Man nehme….

Heute war es hier wieder ungemütlich kühl und nass.

Da tun Suppen und Eintöpfe besonders gut.

Mir war nach Zwiebelsuppe…..also….zugegeben, der Käse ist mir zu denkel geraten, weil ich vergessen hatte, dass das Brot im Ofen war 😦

Man nehme:

1-1,5kg Zwiebeln

1,5l Gemüse- oder Hühnerbrühe

Knobi soviel man mag, ich mag vier Zehen vom chinesischen Knobi

Ein Stück Ingwer, gerieben,

Kümmel,

Kurkuma, Bockshornkleesamen, Sojasosse, Pfeffer, Paprikapulver scharf,

Zwiebeln werden in Butterschmalz oder Cocosöl gedünstet, bis sie etwas Farbe genommen haben, Knobi und die Gewürze dazu, alles noch ein bißchen dünsten, dann mit der Brühe ablöschen und ca. eine halbe Stunde kochen, bis die Zwiebeln weich sind.

In der Zwischenzeit geriebenen Käse auf einer Scheibe Brot, am besten Weißbrot, verteilen und im Backofen bei 200 Grad überbacken, bis der Käse zerlaufen und goldgelb ist.

 

Da ja dann noch genug übrig ist, mache ich mir morgen als Einlage in die Zwiebel suppe

HALLUSCHKA

Dazu verschlägt man 2-3 Eier, verrührt sie mit Mehl, würzt sie mit Salz, Muskat, etwas Pfeffer und rührt bis ein elastischer Teig entsteht, der zäh von der Gabel läuft.

Dann nimmt man eine Gabel voll und lässt sie in die kochende Suppe laufen, dann die nächste Gabel voll usw.

Die Klößchen müssen einige Minute köcheln.