Tag 5…

Frühstück:

400g Vollmilchjoghurt

100ml Kefir

abger. Bio-Zitronenschale und Saft

250g Erdbeeren

100g Himbeeren

75g Heidelbeeren

30g Haferflocken

30g Mandelblättchen

Joghurt, Kefir, Zitronenschale und-saft verrühren. Auf zwei tiefen Tellern anrichten. Obst verlesen, waschen.

Haferflocken und Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Beeren zum Joghurt geben und die Knuspermischung darüber verteilen.

Mittagessen:

Bratheringe mit Kartoffel-Endivien-Gurkensalat

250g festk. Kartoffeln

1 Schalotte

2 EL Weißweinessig

2 EL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

2 EL Rapsöl

200g Gurke

20g getr. Tomaten

50g Endivien

1 EL Schnittlauchröllchen

2 küchenfertige Heringe

1 TL Dinkelmehl

Kartoffeln kochen, abgießen, abdämpfen und pellen, in Würfel schneiden. Schalotte fein würfeln, zu den Kartoffeln geben. Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl verrühren, über die Kartoffeln geben, ca. 30min durchziehen lassen.

Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden, getr. Tomaten klein würfeln, Endivien klein zupfen, alles unter die Kartoffeln heben, abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen.

Heringe waschen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden, restliches Öl erhitzen, Heringe darin braten, mit dem Salat anrichten.

Abendessen:

300g Prinzessbohnen

Salz

1 rote Zwiebel

2 EL Zitronensaft

4 EL Gemüsebrühe

1 TL mittelscharfer Senf

Pfeffer

1 EL geh. Petersilie

2 TL Olivenöl

150g Kirschtomaten

40g Schafskäse

250g Lammfilet

1 Zweig Rosmarin

1 EL Pinienkerne

Bohnen, waschen, putzen, in Salzwasser ca. 15min kochen.

Abgießen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Zitronensaft, Brühe, Senf, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Petersilie und 1 TL Öl verrühren, über die Bohnen gießen.

Tomaten halbieren, Schafskäse würfeln, unter die Bohnen mischen, abschmecken.

Lammfilet mit Salz und Pfeffer würzeln, im restlichen Öl und dem Rosmarinzweig braten.

Auf dem Salat anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.